Beim modernen Grillen trifft man häufig auf den Begriff „Griddle“, der aus dem Englischen stammt und in der deutschen Küchensprache manchmal noch zu wenig bekannt ist. Der Griddle stellt eine besondere Form der Grillplatte dar, die sich durch eine gleichmäßige Hitzeverteilung beim Grillen auszeichnet. Als robustes und vielseitiges Kochgerät kommt die Griddleplatte besonders häufig in der gewerblichen Küche zum Einsatz, wo ein hohes Maß an Effizienz und Vielseitigkeit gefordert ist.
Die Begriffserklärung führt zu einer glatten oder geriffelten Bratoberfläche, die die direkte Hitze von unten auf das Grillgut überträgt. So funktioniert der Griddle anders als der traditionelle Rostgrill, bei dem die Hitze indirekt über Stangen geleitet wird. Die spezielle Beschaffenheit der Grillplatte ermöglicht es, bei jeder Verwendung ein gleichmäßig gebräuntes und schmackhaftes Ergebnis zu erzielen.
Verfügbar sind verschiedene Modelle der Griddle, ob nun elektrisch oder mit Erdgas betrieben, sie erlauben den Einsatz für diverse Fleisch-, Fischgerichte und Beilagen. Im Hinblick auf die Begriffserklärung ist primär die Anpassungsfähigkeit der Griddle auf unterschiedliche Kochsituationen hervorzuheben, die sie zu einem unverzichtbaren Tool in der professionellen Küche macht.
Wichtige Erkenntnisse
- Ein Griddle ist eine glatte oder geriffelte Bratoberfläche für das Grillen.
- Im Gegensatz zu Grillrosten wird bei der Griddle die Hitze direkt und gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilt.
- Griddles sind sowohl in elektrischen als auch in gasbetriebenen Varianten erhältlich.
- Die Griddleplatte findet vor allem in gewerblichen Küchen Verwendung, erfreut sich aber auch bei Hobbyköchen wachsender Beliebtheit.
- Die universelle Einsetzbarkeit macht die Griddle zu einem flexiblen Kochgerät, ideal für eine Vielzahl von Gerichten.
Was ist ein Griddle?
Ein Griddle, ein aus dem Englischen stammender Begriff für ein flaches Bratelement, revolutioniert mit seiner Vielseitigkeit die Zubereitungstechniken sowohl in gewerblichen Küchen als auch zuhause. Bevorzugt wird es wegen der großzügigen Bratfläche, die es ermöglicht, eine Vielzahl von Speisen effizient und gleichmäßig zu garen.
Definition und Herkunft des Begriffs Griddle
Die Definition Griddle bezieht sich auf eine glatte oder geriffelte erhitzte Oberfläche, die primär zum Braten von Speisen genutzt wird. Die Herkunft dieses Begriffs liegt im mittelalterlichen Englisch, wo es ursprünglich „gridiron“ genannt wurde. Heute ist es ein unverzichtbares Bratelement in der modernen Küche, bekannt für seine effiziente Wärmeverteilung und einfache Handhabung.
Unterschiede zwischen einem Griddle und einem traditionellen Grillrost
Der Unterschied Griddle Grillrost liegt in der Beschaffenheit der Kochfläche. Während ein Rostgrill mit Gitterrost ausgestattet ist, bietet das Griddle eine durchgehende Bratfläche, die für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und eine kontrollierte Gartemperatur sorgt. Diese Eigenschaften machen das Griddle besonders effektiv, wenn es um das Braten großer Mengen von Gargut geht, ohne dass Flüssigkeit oder kleine Stücke durch das Gitter fallen.
Verwendung von Griddles in der Gastronomie und zu Hause
Griddles finden breiten Einsatz in der Gastronomie, wo effiziente und schnelle Zubereitung von Speisen gefragt ist. Grillplatten Einsatz in großen, gewerblichen Küchen bewährt sich insbesondere beim Braten von großen Mengen. Aber auch für den Heimgebrauch erfreuen sich kompaktere Modelle wachsender Beliebtheit. Die Anpassungsfähigkeit von Griddles macht sie ideal für eine Vielzahl von Küchenanforderungen, von der spanischen Plancha bis hin zum japanischen Teppan.
Einsatzmöglichkeiten eines Griddles beim Grillen
Ein Griddle, oft als ideale Grillfläche für diverse Küchenfreuden gepriesen, bereichert jede Grillparty durch seine einzigartige Vielseitigkeit. Diese Kochfläche bietet nicht nur ausgezeichnete Bedingungen für das Braten von Fleisch und Meeresfrüchten, sondern auch für das Grillen von Gemüse und sogar das Zubereiten von Tacos, was die Griddle Nutzungsvielfalt spektakulär macht.
Vielfalt der Gerichte und Kochtechniken
Über die einfache Zubereitung von Grillgemüse oder Fleisch hinaus ermöglicht die breite Kochfläche des Griddles auch das Anbraten perfekter Smashed Burger und das sorgfältige Durchgaren von Tacos. Gerade die gleichmäßige Hitzeverteilung macht den Griddle zur ersten Wahl für Gourmets, die Wert auf optimal gegartes Gargut legen.
Griddle als ideale Fläche für Smashed Burger und Steaks
Die glatte Oberfläche eines Griddles ist besonders geeignet für die Zubereitung von Smashed Burgern und Steaks. Diese Grillklassiker profitieren von einer kräftigen, gleichmäßigen Hitze, um eine einwandfreie Kruste zu entwickeln, die bei Kennerinnen und Kennern beliebt ist.
Nutzungsvielfalt – von Fleisch bis zu Desserts
Die Griddle Nutzungsvielfalt zeigt sich besonders in der Möglichkeit, neben Fleisch und Meeresfrüchten auch interessante Desserts wie Kaiserschmarrn zuzubereiten. Griddles beweisen ihre Multifunktionalität, indem sie kreative Küchenexperimente auf einer einzigen Kochfläche ermöglichen.
| Gericht | Erforderliche Temperatur | Empfohlene Kochfläche |
|---|---|---|
| Smashed Burger | Hohe Hitze | Griddle |
| Steaks | Mittel bis hoch | Griddle |
| Tacos | Mittel | Griddle |
| Grillgemüse | Niedrig bis mittel | Griddle |
| Kaiserschmarrn | Mittel | Griddle |
Die Plancha – Eine besondere Form des Griddles
Mit ihrer starken hitzeleitfähigen Stahl- oder Gusseisenplatte ist die Plancha mehr als nur ein Grill. Dieses spanische Bratelement stellt eine innovative Variante des klassischen Griddles dar und findet zunehmend Liebhaber in ganz Deutschland. Durch ihr spezielles Design ermöglicht die Plancha Grillplatte nicht nur das Braten von Fleisch und Gemüse, sondern auch das Kochen mit Flüssigkeiten, ohne das Risiko unerwünschter Flammen, wie es bei traditionellen Rostgrills der Fall sein könnte.
Besonders hervorzuheben ist die Eigenschaft der Plancha, durch ihre glatte Oberfläche die
Bildung von schädlichen Kohlenwasserstoffen zu minimieren – ein wichtiger Aspekt für gesundheitsbewusste Grillfans. Mit einer richtigen Einbrennphase entsteht eine nicht-haftende Patina, welche die Notwendigkeit von Ölen reduziert und zugleich das Aroma der zubereiteten Speisen intensiviert. Der Plancha Grill vereint somit Tradition und Moderne in der Grillkultur, indem er gesundes und gleichzeitig geschmackvolles Grillen ermöglicht.
Der Einsatz einer Plancha bedeutet folglich ein Upgrade für jeden Grillenthusiasten, das nicht nur der Vielseitigkeit der zubereiteten Gerichte zugutekommt, sondern auch der Einfachheit und Sicherheit des Grillvorgangs. Die Fähigkeit, hohe Temperaturen gleichmäßig zu verteilen und zu halten, macht den spanischen Griddle nicht nur in der Profiküche, sondern auch im heimischen Garten zu einer geschätzten Grillkomponente. Der Plancha Grill repräsentiert damit mehr als nur eine Zubereitungsart – er ist ein Synonym für eine lebensfrohe und gesunde Kochkultur.
