Der Oberhitzegrill, mitunter auch als OHG abgekürzt, hat sich als Innovation des Grillens einen Namen gemacht. Diese effiziente Technik, bei der die Hitzequelle direkt über dem Grillgut platziert wird, hat ihre Ursprünge in der professionellen Küche. Dort wurde diese Methode unter dem Namen „Salamander“ bekannt und zeigte sich ideal für das scharfe Anrösten oder Überbacken von Speisen. Insbesondere die Marke Beefer hat dazu beigetragen, dass die Technik der Oberhitze seit dem Jahr 2011 auch in deutschen Haushalten für Furore sorgt. Die Beefer GmbH & Co. KG ist dabei als Wegbereiter des Oberhitzegrills auf dem Markt zu betrachten.
Mit Temperaturen, die 850°C übersteigen können, sind Oberhitzegrills auch als Hochtemperaturgrills bekannt. Besonders bei der Zubereitung von Steaks spielen sie ihre Stärken aus: Durch die Anwendung von Infrarotstrahlung werden in kürzester Zeit intensive Röstaromen und eine ansprechende, knusprige Kruste erzeugt. Der Clou dabei ist, dass das Innere des Steaks saftig bleibt, da durch die kürzere Garzeit weniger Flüssigkeit verloren geht – ein Meilenstein für jeden Grillenthusiasten. Dabei steigen die Röstaromen empor und tragen zu einem unvergleichlichen Grillaroma bei.
Wichtige Erkenntnisse
- Oberhitzegrills sind auch unter der Bezeichnung Hochtemperaturgrills bekannt und erreichen oft Temperaturen über 850°C.
- Essentiell bei der Nutzung ist die Infrarotstrahlung, welche für die besondere Qualität der Röstaromen verantwortlich ist.
- Dank der Marke Beefer erhält das Oberhitzegrillen Einzug in private Haushalte und revolutioniert das heimische Grillen.
- Im Unterschied zu traditionellen Grills ist das Grillgut bei der Zubereitung mit einem Oberhitzegrill saftiger, da weniger Flüssigkeit austritt.
- Die Begriffserklärung „Oberhitzegrill“ beschreibt eine moderne und effiziente Art des Grillens, bei der das Grillgut durch Oberhitze gegart wird.
Oberhitzegrill – Die moderne Evolution des Grillens
Die Begeisterung für das Grillen hat durch innovative Technologien wie den Hochtemperaturgrill eine neue Dimension erreicht. Diese Geräte, die von der Gastronomie inspiriert sind, haben nicht nur in Profiküchen, sondern auch in heimischen Gärten ihren festen Platz gefunden.
Die Ursprünge und das Prinzip des Oberhitzegrillens
In der professionellen Küche ist der Salamander schon lange ein unverzichtbares Werkzeug. Diese Tradition fand durch den Einsatz von Geräten wie dem Beefer ihren Weg in die private Küche, wo sich der Hochtemperaturgrill schnell als bevorzugte Methode für das Grillen von erstklassigen Steaks etablierte. Das Prinzip beruht darauf, das Fleisch direkt unter einer extrem heißen Infrarotstrahlung zu garen, sodass es außen knusprig und innen saftig bleibt.
Der Beefer als Pionier unter den Hochtemperaturgrills
Der Beefer wurde speziell für das Grillen bei sehr hohen Temperaturen entwickelt und hat sich als ein Synonym für Qualität und Effizienz im Bereich des Oberhitzegrillens etabliert. Mit Temperaturen von bis zu 800°C gelingt es, in kürzester Zeit perfekte Röstaromen zu erzeugen, die bei Steak-Liebhabern besonders geschätzt werden.
Von der Gastronomie inspiriert: Der Salamander als Vorläufer
Der klassische Salamander in der Gastronomie verwendet ähnliche Techniken wie der moderne Steakgrill, hauptsächlich für das Überbacken oder Finishing von Gerichten. Diese Technologie wurde adaptiert und weiterentwickelt, um den Anforderungen des privaten Grillens gerecht zu werden, ohne dabei die professionellen Ergebnisse zu kompromisieren.
Wie funktioniert ein Oberhitzegrill?
Die Funktionsweise Oberhitzegrill revolutioniert das konventionelle Grillen durch die Nutzung hochintensiver Infrarotstrahlung. Diese Form der Hitzeerzeugung, positioniert am oberen Rand des Grills, ermöglicht es, das Grillgut durch starke Strahlungswärme schnell und effizient zu garen. Die Technologie hinter einem Oberhitzegrill unterscheidet sich erheblich von traditionellen Methoden, indem sie eine unmittelbare und zielgerichtete Hitzequelle in Form von Gas oder Elektrizität verwendet.
Die Grillfunktion des Oberhitzegrills zeichnet sich durch ihre Fähigkeit aus, in kürzester Zeit hohe Temperaturen zu erreichen, was das Grillgut schnell versiegelt und so die Feuchtigkeit einschließt. Dies resultiert in einem saftigen Steak mit einer perfekt karamellisierten Kruste, wobei die Qualität und Textur des Fleisches beibehalten wird.
| Feature | Oberhitzegrill | Traditioneller Grill |
|---|---|---|
| Hitzequelle | Infrarotstrahlung | Offene Flamme / Kohle |
| Temperaturspanne | Über 800°C | 200-300°C |
| Grillzeit | Wenige Minuten | 20+ Minuten |
| Gartechnologie | Strahlungswärme | Umluft und direkte Hitze |
Die Infrarotstrahlung sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Wärme und durchdringt das Grillgut optimal, wodurch die Aromen und Säfte erhalten bleiben. Dies hebt die Effizienz und den Geschmack des mit einem Oberhitzegrill zubereiteten Fleisches hervor und bietet eine bemerkenswerte Grillfunktion, die bei traditionellen Grills oft nicht erreichbar ist.
Die Vorteile des Grillens mit Oberhitze
Grillen mit einem Oberhitzegrill revolutioniert das traditionelle Barbecue-Erlebnis. Mit dem Einsatz von Strahlungswärme im Vergleich zur herkömmlichen Kontakthitze entstehen beim Grillen insbesondere drei wesentliche Vorteile: Die Krustenbildung auf dem Fleisch ist gleichmäßiger, der Saftverlust wird minimiert und die Garzeiten verkürzen sich erheblich. Diese Vorteile verhelfen Hobbyköchen und Grillenthusiasten zu einem Steakperfection-Erlebnis, das bisher vorwiegend der Spitzengastronomie vorbehalten war.
Strahlungswärme vs. Kontakthitze: Ein Vergleich
Die Strahlungswärme eines Oberhitzegrills ist das Geheimnis hinter der saftigen Konsistenz und den intensiven Röstaromen des Fleisches. Im Gegensatz zur Kontakthitze, die das Grillgut lediglich von einer Seite erhitzt und oftmals austrocknet, bietet die Strahlungswärme eine Rundum-Hitzebehandlung. Dies führt zu einem optimalen Ergebnis, bei dem das Steak beim Grillen eine perfekte Krustenbildung erfährt, während das Innere zart und saftig bleibt. Der Vorteil des Oberhitzegrills vor traditionellen Methoden ist offensichtlich: Es entstehen keine grauen Ränder und das Grillaroma bleibt unvergleichlich authentisch.
Optimale Röstaromen und saftiges Fleisch dank hoher Temperaturen
Dank der extrem hohen Temperaturen von manchmal über 850°C können Röstaromen innerhalb von Minuten erzeugt werden. Der Oberhitzegrill bietet eine beeindruckende Effizienz und Qualität, die sich in einem Grillaroma niederschlagen, das selbst eine professionelle Küche nicht besser liefern könnte. Saftiges Steak, das auf den Punkt genau gegart ist, wird somit zur Norm, nicht zur Ausnahme, wenn man die innovative Technik des Oberhitzegrills nutzt.
Geringere Garzeiten und intensiveres Geschmackserlebnis
Das Grillen auf hohem Niveau erfordert weniger Zeit und Aufwand, wenn man sich für einen Oberhitzegrill entscheidet. Die geringeren Garzeiten, kombiniert mit einem intensiveren Geschmackserlebnis, machen den Oberhitzegrill zu einem unverzichtbaren Werkzeug für jeden, der seine Grillkünste auf die nächste Stufe heben möchte. Die schnelle und hocheffiziente Arbeitsweise des Grills lässt das Herz jedes Grillmeisters höherschlagen und garantiert ein aromatisches und optisch einladendes Ergebnis, das begeistert.
